Isomaltulose ist ein Kohlenhydrat das in geringen Mengen natürlichweise in Honig und im Zuckerrohrsaft vorkommt. Wie Zucker besteht Isomaltulose (auch bekannt unter dem Markennamen Palatinose) aus einer Glukose- und einer Fruktoseeinheit. Der Unterschied liegt in der stabileren Bindung der Isomaltulose. Diese stabilere Bindung wird von Enzymen des Verdauungsstraktes langsamer gespalten und ist damit der Schlüssel zu den besonderen physiologischen Eigenschaften der Isomaltulose:

- zahnfreundlich
- vollständig verfügbares Kohlenhydrat, Glukoselieferant (4 kcal/g)
- langsame Verdauung und Resorption entlang des gesamten Dünndarms
- niedriger glykämischer Index (GI) mit einem Wert von 32
- ausgewogene, langanhaltende Bereitstellung von Glukose (Energie)
- für Sportler eine gute Energiequelle und dies ohne Toleranzprobleme wie Verdauungsbeschwerden

Die Süßkraft ist gut und dies bei natürlichem Geschmack.

Isomaltulose ist feinkörnig und gut löslich.

Isomaltulose ist eine Glucose- und Fructosequelle.